Ημίσκληρο λευκοκίτρινο τυρί από αιγοπρόβειο γάλα χωρίς ή με ελάχιστες τρύπες. Έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα . Είναι προϊόν ΠΟΠ. Το κασέρι τρώγεται κυρίως ωμό .Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε πίτες, σε σάντουιτς, στα ζυμαρικά και γενικά όπου χρειάζεται ένα τυρί που δεν λιώνει πλήρως όταν θερμαίνεται αλλά διατηρεί την ελαστικότητα του.